キーワードでお店を探す

SUSURUラーメンオブザイヤー(SRY)

【SRY】2022年にSUSURU TV.で紹介した中でおすすめのラーメン屋10店を発表します!

2023年1月28日

SRY(すするラーメンオブザイヤー)とは、東京ラーメンオブザイヤー(通称:TRY)のオマージュ企画。

SRY2022では365日毎日ラーメン食べているラーメンYoutuber・SUSURU(すする)が、2022年に動画をアップしたラーメンで特に印象に残ったおすすめのラーメン屋を発表します。

※対象のお店は2022年に初めて動画をアップしたお店。再訪のお店は今回は対象外。ちなみにSUSURUは2022年は603杯のラーメンをすすりました。(※替え玉、カップ麺、冷凍ラーメンなどは含まず)

今回は醤油部門、塩部門、つけ麺(淡麗)部門、つけ麺(濃厚)部門、豚骨部門、煮干し部門、二郎系部門、家系部門、辛い部門、個人賞の10部門を発表していきます。各部門のランキングNo.1ラーメンは一体どのお店に、、、!?

 

醤油部門

Ramen Break Beats

SUSURUさんコメント


醤油部門は「Ramen Break Beats」さん。
Ramen Break Beatsさんは2022年の8月もう一番暑い夏に伺ったお店で、やっぱり夏暑いんで結構食欲がちょっと減退してしまう季節ではあるんですが。そんな8月すすったRamen Break Beatsさんの醤油ラーメンはここ数年ですすった醤油ラーメンの中でも本当に指折りに旨い一杯でしたね。

幻の地鶏と呼ばれる天草大王(あまくさだいおう)という九州の地鶏なんですけど、こちらを中心に様々な贅沢な具材をベースにしてて。店主さんは元々ラーメン職人をしていたわけではなくて、海外のホテルで料理人として活動された方らしいんですが、2020年はコロナの影響で街がロックダウンしてしまって料理人として活動できない中、Instagramで毎日自作のラーメンをアップしていた方らしく、そして日本に帰ってきてRamen Break Beatsを出店したという、なかなか異色の経歴を持つ方です。

醤油ラーメンではあるんですけど、どこかこう洋風なエッセンスを感じる一杯で。スープのベースとなる天草大王はダシだけではなく表面に浮かべる鶏の油「鶏油(チーユ)」にも使っているとのことで。もちろん食べたらおいしいですけど味覚だけでなくその香りの良さ嗅覚も刺激されラーメンのビジュアル自体も非常に美しく目でもおいしさを感じられ、何ならもう旨味が聞こえてくるくらい本当に五感を刺激されるような、とにかく旨味が押し寄せてくるめちゃくちゃおいしい一杯でしたね本当に。

【Ramen Break Beats】特上醤油らぁ麺、炙りマヨチャーシュー飯 (東京都目黒区目黒) 第2434回
【Ramen Break Beats】特上醤油らぁ麺、炙りマヨチャーシュー飯 (東京都目黒区目黒) 第2434回

SUSURUさんコメント 今回は「Ramen Break Beats(ラーメンブレイクビーツ)」さん。 今年2022年にオープンした比較的新しい目のお店で、オープンしすぐにSNS界隈でもすごく流行って ...

続きを見る

 

塩部門

極濃湯麺 フタツメ

SUSURUさんコメント


塩部門は「極濃湯麺 フタツメ」さん。
フタツメさんは群馬県を中心に展開している店名通り極濃湯麺(タンメン)、そしてね拳ぐらいでかい唐揚げをメインに提供しているお店なんですが。前々からずっとすすりに行きたいなと思っていて2022年でようやく念願かなって訪問できました。

濃厚ミルキーな豚、そして鶏をベースとしたスープは本当に丼ぶりから溢れるぐらいたっぷり入っていて。注文を受けてからそのスープと野菜を一緒に炒めるんですが、そのスープの香ばしさと非常に中毒性のある塩味がビシッと効いていて。一応塩がベースになってると思うんですが、未だになんか何味なのかが本当にわかんないんですけど、とにかく押し寄せる旨味がすごかったですね。

タンメンということで野菜の盛りもしっかりとしていて、野菜も専用のタレと一緒に炒めて作るんで味付けがしっかりしてて、野菜で米イケちゃうくらいめちゃくちゃ美味しかったですね。

群馬県内を中心に幅広く展開されてるお店ではあるんですが、どこの店舗に行ってもあの味が食べれるんだったらもうマジでめちゃくちゃすごいと思いますね、本当に!2022年にすすったラーメンの中でもひときわパンチのある塩味の一杯でしたね。

【極濃湯麺 フタツメ 八千代店】濃厚タンメン+野菜増し:唐揚げセット (群馬県高崎市八千代町) 第2313回
【極濃湯麺 フタツメ 八千代店】濃厚タンメン+野菜増し/唐揚げセット (群馬県高崎市八千代町) 第2313回

SUSURUさんコメント 今回は「極濃湯麺 フタツメ 八千代店」さん。 ずっっと行きたいと思っていた群馬の濃厚タンメンのお店!フタツメさんは2015年にオープンしたお店でここ数年で人気に火が付きSNS ...

続きを見る

 

つけ麺(淡麗)部門

中華そば 髙野

SUSURUさんコメント


つけ麺(淡麗)部門は「中華そば 髙野」さん。
神奈川県でもトップクラスの実力を誇るラーメン好きのみならず地元の方々からも非常に人気なお店です。もともと店主さんが美容師をされていたということでラーメン屋さんでの修行経験は非常に短くまだまだ若くエネルギッシュな店主さんです。

高野さんでは鶏の中華そば、そしてつけそばをいただいたんですが、もちろん中華そばもめちゃくちゃ美味しかったんですけど、つけそばが「マジ神」でしたね。最近ラーメン業界ではつけ麺といえば麺の丼ぶりの方に昆布水だったりカツオ昆布水など、麺をつけ汁につける前にその麺の丼ぶりだけでいけちゃうみたいな、そういうのが結構流行ってるんですけど。

高野さんの麺の丼ぶりで麺が浸っている昆布水を高野さんでは「TAKANO WATER(タカノウォーター)」と呼んでおりまして。もうこのTAKANO WATERだけで麺を全部食べちゃいたくなるぐらいめちゃくちゃ美味しかったですね。TAKANO WATERは昆布の旨味たっぷりそして塩味までキリリと効いておりまして、さらに麺は冷たい水で締められたパキパキ食感の中細麺で。麺の食感は若干まぁ好みは分かれるかもしれないんですが、私SUSURUどちらかと言えば柔麺の方が好みではあるんですけど、高野さんのTAKANO WATERに浸った麺のパキパキのめっちゃ固め茹で加減超好きでしたね。

常連さんの中ではこのTAKANO WATERに浸った麺の丼ぶりだけ食べて、つけ汁はもうつけ汁のスープ割だけで飲んで帰るみたいな、そのぐらいTAKANO WATER好きなお客さんもいらっしゃると店主さんが言っておりました。つけ汁ももちろんベースとなる鶏だしが効いててキレのある醤油味でもうめちゃくちゃTAKANO WATERとそのつけ汁が組み合わされたらね、もうめちゃくちゃうまいんですけど。とにかくやっぱTAKANO WATERの印象が凄く強かったですね。

【中華そば 高野】特製鶏の中華そば、鶏つけそば (神奈川県横浜市神奈川区) 第2365回
【中華そば 高野】特製鶏の中華そば、鶏つけそば (神奈川県横浜市神奈川区) 第2365回

SUSURUさんコメント 今回は「中華そば 高野」さん。 食べログ神奈川県ラーメンランキング「飯田商店」についで2位のお店。 高野さんは2018年にオープンしまして、オープンから4年、完全に羽化し今で ...

続きを見る

 

つけ麺(濃厚)部門

麺屋 周郷

SUSURUさんコメント


つけ麺(濃厚)部門は「麺屋 周郷(すごう)」さん。
東京の新橋にありますつけ麺専門のお店なんですが席数も5席ぐらいしかないめちゃくちゃ狭くて常にお店の外には行列できてまして。いわゆる濃厚系のつけ麺って一時期大ブームになってバーっと店舗数が増えたんですが最近は濃厚系のつけ麺で新店っていう感じで出てくるお店はあんまりなくて。

そんななかこの周郷さんは2021年にオープンしまして、動物系の濃厚なコクがありつつ魚介の香り高い旨味、そしてね醤油ダレのキレももう三位一体の美味しさで。太すぎない中太麺を濃厚なつけ汁にくぐらせてすすると後を引く美味しさが素晴らしくて、とにかくね完成度の高い一杯でした。

チャーシューも特製にすると3種類乗っかってきて結構豪華なんですけど、バラと肩ロースのチャーシューは提供前に店主さんが目の前で炙ってくれるんで結構ライブ感もあって、鶏のチャーシューも世界一の塩としてギネスで認定されている「ぬちまーす」で味付けされたものでチャーシューもめっちゃうまいのでぜひ特製で注文していただきたいですね。

【麺屋 周郷】特製つけ麺(大) (東京都港区新橋) 第2281回
【麺屋 周郷】特製つけ麺(大) (東京都港区新橋) 第2281回

SUSURUさんコメント 今回は「麺屋 周郷」さん。 新橋に2021年の6月に彗星の如くオープンしまだオープンして1年にも満たないお店なんですけど、すでに行列が発生していてラーメン好きの間でかなり話題 ...

続きを見る

 

豚骨部門

三代目 博多だるま

SUSURUさんコメント


豚骨部門は「三代目 博多だるま」さん。
お台場のラーメン商業施設であるラーメン国技館っていう建物の中に入ってるお店で、商業施設系のラーメンてまぁこんなこと言うのもあれですけど良くも悪くも万人受けする味というか突き抜けて旨いみたいじゃなかなかないんですが。

この三代目博多だるまさんで商業施設中に入ってるにも関わらずしっかりとスープを店で炊き上げておりまして豚骨臭もバッチリ臭ウマな豚骨ラーメンを頂ける非常にナイスな豚骨ラーメンでした。スープを一口飲んだ瞬間からこうガツンとねパンチのあるる豚骨味で、そこに合わせる博多らしい細麺もね非常に相性良くて。

SUSURUは月見ワンタン麺というものを注文したんですがこの卵を割ってスープと麺と絡ませてすすると濃い味の豚骨スープをまろやかに包み込んでくれてスープと卵黄の相性がねばっちりでしたね。

商業施設の中にあるラーメン屋さんなんですがしっかりと豚骨の香りを感じられるね、本場仕込みの一杯といった感じで、非常に美味しくてもう印象に残ってますね。

【三代目 博多 だるま】月見ワンタンメン (東京都港区台場) 第2498回
【三代目 博多 だるま】月見ワンタンメン (東京都港区台場) 第2498回

SUSURUさんコメント 今回は「三代目 博多 だるま」さん。 アクアシティお台場内のラーメン国技館というラーメン商業施設の中に入っているお店で、今年2022年に入ってからなんか店主さんが変わったりリ ...

続きを見る

 

煮干し部門

中華そば 西川

SUSURUさんコメント


煮干し部門は「中華そば 西川」さん。
2017年オープンで私SUSURUがオマージュしてる元ネタになっいる東京ラーメンオブ・ザ・イヤー(※通称TRY)の2017年新人部門で1位を獲得し、その後も煮干しラーメンの名店部門常連となってる店です。

昨今煮干しラーメンのクオリティもどんどん上がり続けてるんですが、その中でも西川さんの一杯は群を抜くめちゃくちゃ美味しい一杯でした。スープ一口飲んだ時の旨さがもう衝撃的でキリリと塩分効きつつも奥深い味わいがあってスープがとにかく抜群に美味しかったですね。

ラーメンってねスープを一口飲んだ時のガツンときた旨味がすっと消えていくのが普通といえば普通なんですけど、西川さんの煮干しラーメンはもう一口だけどガツンとした旨味がもうずっと続いていくような感じですね。

煮干しラーメンのお店ってね結構淡麗と濃厚という2種類に分かれてるメニューのところが多いんですが、西川さんは限定でいろいろなメニューをやったりするんですけど基本の中華そばはこの濃厚と淡麗の丁度あいだを取ったような中濃な感じの煮干しラーメンで。淡麗と濃厚のいいとこどりをしたこの一杯がめちゃくちゃおいしかったですね。最高でした!

【中華そば 西川】チャーシューそば、味付き替え玉 (東京都世田谷区砧) 第2269回
【中華そば 西川】チャーシューそば、味付き替え玉 (東京都世田谷区砧) 第2269回

SUSURUさんコメント 今回は「中華そば 西川」さん。 東京都内の煮干しラーメンで不動の人気を誇る名店!西川さんは 2017年にオープンしましてラーメン業界最高権威と言われている東京ラーメンオブザイ ...

続きを見る

 

二郎系部門

ラーメン BooBoo太郎。

SUSURUさんコメント


二郎系部門は「ラーメン BooBoo太郎。」さん。
千葉県にある僕が紹介するまでもない非常に有名そして人気の二郎系ラーメンの店なんですが。店主さんは元々ラーメン二郎の横浜関内店で修行された経験がありまして、食べてみたらもう千葉で一番人気なのがもう余裕でわかるぐらいめちゃくちゃおいしい二郎系ラーメンでした。

二郎系ラーメンってやっぱり野菜モリモリで豚も凄くでかくてみたいな結構ボリュームの方をねフォーカスされることが多いですが、BooBoo太郎。さんはラーメンとしての完成度が非常に高い。スープ自体はもうスープに油が回った乳化寄りな感じの微乳化スープで甘みもあって、それでいて醤油も旨味もバシッと効いていて直系出身店らしい味わいが素晴らしかったですね。

BooBoo太郎。さんは結構麺にも特徴がありまして、平打ちでムチっとした自家製麺なんですけどすすってみると意外とすすり心地軽やかで噛むとねザクッと歯切れの良さもあって濃厚なスープとこの軽やかな食べ心地の麺がすごく相性良かったです。

【ラーメン BooBoo太郎。】小ラーメン+生たまご:トウバンジャンアブラ (千葉県千葉市中央区) 第2561回
【ラーメン BooBoo太郎。】小ラーメン+生たまご/トウバンジャンアブラ (千葉県千葉市中央区) 第2561回

SUSURUさんコメント 今回は「ラーメン BooBoo太郎。(ブーブータロウ)」さん。 2016年オープンで、ラーメン二郎 横浜関内店にいらっしゃった店主さんがここ千葉にお店をオープンしまた。横浜関 ...

続きを見る

 

家系部門

裏武蔵家

SUSURUさんコメント


家系部門は「裏武蔵家」さん。
家系ラーメンと1つに言っても結構色々お店で違いがあるんですが、この裏武蔵家さんのラーメンは僕の好みにほんとバシッとはまって最高でしたね。

家系ラーメンって味的にいうと豚骨醤油味に分類されるんですが、この裏武蔵家さんはとにかく醤油が旨い、あと鶏油(チーユ)がうまかった。家系ラーメンってスープの上に鶏油を張るんですけど、今まで鶏油が旨いって感じたことって1回もなくて。裏武蔵家さんの鶏油はもう黄金鶏油って言われるぐらい本当に黄金のすごく綺麗な色をした鶏油なんですけどこの鶏油がめちゃくちゃ美味しかったですね。

鶏の旨みはもちろんなんですけど、それ以上に動物系のぶっとい味わいがある鶏油というか。そこにこのキレのあるめちゃくちゃ美味しい醤油のカエシが効いていて本当ねライスがいくらあっても足りないぐらいとにかく神がかってました。

店主さんも「うち以上に原価をかけているお店はなかなかないよ」っていうぐらいそんな自信たっぷりな姿勢がねしっかりと一杯のラーメンに反映されてるような感じで。今年はグラニフさんとSUSURU TV.の共同企画である「WEARAMEN」という企画で裏武蔵家さんのTシャツ化もしたんですが、これからも応援していきたいお店だなと思いますね。

【裏武蔵家 西千葉店】裏むさチャーシューもも+トッピング:極上のり (千葉県千葉市中央区) 第2291回
【裏武蔵家 西千葉店】裏むさチャーシューもも+トッピング:極上のり (千葉県千葉市中央区) 第2291回

SUSURUさんコメント 今回は「裏武蔵家 西千葉店」さん。 東京都内に本店をおく人気の家系グループ店である武蔵家さんから唯一独立したお店です。店名には「裏」がついていて、武蔵家であって武蔵家ではない ...

続きを見る

 

辛い部門

担々麺 麺山椒

SUSURUさんコメント


辛い部門は「担々麺 麺山椒」さん。
名前の通り山椒にこだわり抜いた担々麺を提供するお店なんですけど店主さんは津久井浜にあります名店である「麺屋 庄太 津久井浜店」出身の方で。麺屋 庄太さんといえば店主さんは豚骨の天才と言われた方なんですが、そんなお店の一番弟子の方が独立して作ったのがこの担々麺の麺山椒というお店で。

オープン当時は非常に話題になりまして、まず席に座った時にもうドドンと目の前に石臼が置かれています。この石臼で毎朝挽く挽く立ての山椒の香り高いスープがたまらなかったですね。

スープ自体にもゴマの風味とかナッツの風味とか担々麺らしい味が溶け込んでいて、さらにラー油の赤色も非常に映えるビジュアルになっていて。

着丼した瞬間にさらに山椒の香りも非常に立ち込めてくるような感じで、手揉みされて細かいウェーブを帯びた太麺とスープがしっかり絡んでめちゃくちゃ美味しい担々麺でした。本当にベスト担々麺と言っても過言ではないぐらいうまかった。

あと結構トッピング類にもこだわられてまして個人的にはメンマ代わりに竹の子が入ってるんですけど、和出汁につけて提供前に炙るっていう手の込み用で、この竹の子もめちゃくちゃ美味しかったですね。

【担々麺 麺山椒】担々麺+半熟味付け玉子:自家製チャーシュー (神奈川県横須賀市追浜町) 第2436回
【担々麺 麺山椒】担々麺+半熟味付け玉子/自家製チャーシュー (神奈川県横須賀市追浜町) 第2436回

SUSURUさんコメント 今回は「担々麺 麺山椒」さん。 店名の通り担々麺が看板メニューのお店です。 本歴代ナンバーワンレベルの担々麺!挽き立て山椒の風味最高。スープめっちゃウマ。最高の担々麺でした! ...

続きを見る

 

個人賞

個人賞とは、、、、?初訪問・再訪など関係なくとにかく2022年に個人的に特に印象的だったお店を選出!

太平

SUSURUさんコメント


個人賞は「太平」さん。
いわゆる町中華なお店で年配の店主さんが家族で営むようなすごくほっこりするようなお店です。ここのお店はもともと僕全然知らなかったんですけど、結構いつも八王子方面でよくラーメンを連れて行ってくださる「らーめん凛々」の店主さんが27年間ずっと通い続けてるお店らしくて。

行ってみたらビシビシと強キャラ感漂う店主さん。さしずめラーメン会のネテロ会長と言ってもいいんじゃないでしょうか。慣れた手つきで一人でラーメン作りながらこうチャーハン作るみたいなそんな熟練の手さばきで作り上げられたチャーシュー麺がねめちゃくちゃ美味しかったんですよね。

なんかもはやもう何味なのか、醤油味なのかすら分からないんですけど、どこかね昆布とかちょっと節みたいなちょっと魚介の風味も感じつつ、そしてチャーシューによる豚のうま味もしっかりと溶け込んだスープで。あのラーメンは本当他の町中華とかには全くない本当に独創的な味わいでめちゃくちゃ印象に残ってますね。

凛々 の店主さん曰く何のメニューを食べても美味しいらしいんで、ちょっと今年中にもう1回ぐらいねどうにかして行きたいなと思ってるところですね。特に焼肉定食がめっちゃうまいらしいです。

 

SRY2022まとめ

SUSURUさんコメント

というわけでSRY2022全ての部門を発表し終えました!SRY2022いかがでしたでしょうか?

2023年もたくさんラーメンをすすっていきたいと思っていますので、今年もSUSURU TV.をよろしくお願いいたします!

それではごっそれい(※ご馳走様です)!

-SUSURUラーメンオブザイヤー(SRY)

Copyright© SUSURU TV.ファン , 2024 All Rights Reserved.