【真鯛らぁめん まちかど】真鯛らぁめん (ゲスト：堀口恭司さん) (東京都渋谷区恵比寿西) 第1405回

SUSURUさん食後の感想！

• 食べたラーメン：真鯛らぁめん
• 真鯛らぁめん まちかどさんに行ってきたんですけれども、旨かったですね。
• 鯛の切り身がダイレクトに乗った斬新なスタイル。
• スープは口当たりまろやかな感じなんですけど、奥にしっかりと鯛の出汁が出ていました。濃度もモタモタしない程度の丁度いい塩梅で上品さもありました。
• 鯛の切り身は薄切りなのにふっくらとした食感で、元々イタリアンのシェフとしていたという店主さんの腕が光っていました。
• 麺にはパスタの粉(セモリナ粉)を使用しているということで、通常の中華麺と比べるとモチモチ感が強めで、独特なモチッとした食感がありました。
• 風味もかなりしっかりとしていて、いい意味でラーメンぽくない麺。
• 後半はお店おすすめの味変、一味唐辛子漬けのオリーブを投入してみました。
• 酸味もありつつ柔らかく、洋風な梅干しといった感じでめっちゃ旨い。
• 鯛の旨味はっきりなラーメンと相性が良いのはもちろん、オリーブ単体で食べてもとても美味しい。