SUSURUさんコメント
今回は「らぁ麺 すぎ本」さん。
すぎ本さんは過去にSUSURU TV.でも何度も訪問させていただいていまして。SUSURUの本にも掲載させていただきました。
信頼度絶大のお店です。
すぎ本さんはあのラーメンの鬼佐野実さんの最後の弟子として知られ、ひょうひょうとした人柄と天才的なセンスそして内なる努力によって神がかり的な一杯を淡々と作っていく私SUSURUも大好きなラーメン職人さんです。
なぜまたすぎ本さんに訪問するのかといいますと、実は先日すぎ本さんのラーメンが大幅なリニューアルをされたとのことで。前回訪問した時でもすでに完成形となっていたあの一杯、果たしてどんな進化を遂げてくれたの早速すすりに行ってきました！
醤油ラーメンとTKGの組み合わせ最高！ 進化し続ける一杯をいただきました。
SUSURUさん食後の感想！
- 食べたラーメン：醤油特製らぁ麺、名古屋コーチン玉子かけご飯
- 「らぁ麺 すぎ本」さんに行ってきたんですけれども、旨かったですねー！
- SUSURU一行は30分ほど前から開店待ちをしまして、すでに待っているお客さんが2人ぐらいて開店の10分前くらいからぞろぞろとお客さんが集まり始めて、食べ終えてお店出るころにはもう30人ぐらいまで行列が増えていました。
- 朝一で行くんだったらちょっと気持ち早めに並ぶくらいがオススメ山かもしれないですね。
- 店主の杉本さんが直々に暖簾をかけ営業スタートしまして、私SUSURUは狙いを定めていた特製の醤油とTKG（※卵かけご飯）をチョイスしました。
- 醤油スープは以前のように脳天ぶっ刺さりの直撃醤油ではなく、じんわり温めてくれるような滋味深い味わいへと変化しておりました。
- 鶏、豚、魚介などそれぞれが主張しすぎることなく、それでいてどっかりと分厚いだし感のあるバランスの良い味わいでした。
- そんなスープに合わせる自家製も滑らかな啜り心地で、風味も良くてスープと相性は抜群でした。
- SUSURU的すぎ本さんの鉄板サイドメニューであるTKGもさらなる進化を発揮しまして、僕の気のせいかもしれないですけど、TKGが前よりもさらにバージョンアップしていくのは聞いたことがなくて、ラーメンだけでなTKGがめちゃくちゃ美味しかったですね！
- リニューアルは醤油ラーメンだけでなく、もちろん塩ラーメンの方も進化しまして、今度行く時は塩ラーメンを食べたいですね。ごちそうさまでした。
【神の一杯】うますぎ本が完全リニューアルしたというのですすりに行ってきた。をすする
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店舗情報
- 店名：ケンチャンラーメン 山形
- 住所：山形県山形市西田2-1-17
- アクセス：北山形駅から1,548m
- 食べログ：こちら