【銀座 魄瑛】特製つけ麺 (東京都中央区銀座) 第1530回

SUSURUさん食後の感想！

• 食べたラーメン：特製つけ麺
• 「銀座 魄瑛」さんに行ってきたんですけども、旨かったですね。色々ハードルは上がりますが余裕で超えてくる一杯でした。
• つけ麺の見た目から只者ではない雰囲気が漂っていましたね〜。
• 麺の丼にはトリュフオイルがかかっており、トリュフの香りも楽しめてオンリー麺すすりの時点で旨かったですね。
• つけ汁は丸鶏100%の出汁に加え、提供直前に東京湾で取れたしじみをあわせて作っているとのことでした。
• 鯛の出汁はやはり旨味がはっきりしていてわかりやすく、さらに直前に加えることによってより新鮮なしじみの旨味がぐいっと浮き出てくるような感じで、醤油もキリリと効いていて新感覚なんですけどとても美味しいつけ汁でした。
• 途中からしじみのムースを麺に絡めてすすってみると、しじみが効いているつけ汁にさらに追いしじみをする感じで、より強い旨味が押し寄せるようにきていました。
• 店内の落ち着いた雰囲気からハードルは上がるんですけども、提供されたつけ麺がそのハードルを超えてきてとても美味しい一杯でした。