【煮干し中華そば 山形屋】チャーシューそば (東京都足立区竹の塚) 第1529回

SUSURUさん食後の感想！

• 食べたラーメン：チャーシューそば
• 「煮干し中華そば 山形屋」さんに行ってきたんですけども、旨かったですね。ノーマルも味変も光るハイクオリティな一杯でした。
• じんわり煮干しとどっしり動物系の出汁があわさり、深〜いコクを感じられる美味しいスープでした。
• 麺は山形県のラーメンを思い起こさせる平打の手揉み麺で、この麺がめっちゃ旨くて小麦の風味が豊かでモチモチとした食感もありつつ、どこかワシワシ感もあって結構エッジが効いてるな〜といった麺でした。
• 途中から背脂を入れて味変しまして、この背脂がまた美味しくてあっさりとした口当たりのスープに、さらに動物系のコクを加えてくれていました。
• あの背脂は麺を絡めてももちろんグッドで美味しかったですね。
• 今度訪問した際は限定のケンチャンラーメンインスパイアである、シゲチャンラーメンを是非いただきたいなと思いました。