【雨は、やさしく】白肝煮干(味噌) (北海道札幌市白石区) 第1523回

SUSURUさん食後の感想！

• 食べたラーメン：白肝煮干(味噌)
• 「雨は、やさしく」さんに行ってきたんですけども、変わり種ながらしっかりとバランス良くまとまった一杯でした。
• 今回は白肝煮干の味噌をいただきました。
• 味噌ラーメンなんですけど、豚骨などの動物出汁を使わずに煮干しで出汁をとったスープで、煮干し出汁と味噌をあわせているので味噌汁のような落ち着いた安心感のある味でした。
• 麺は風味が良くて噛むと凄く歯切れも良くて美味しい麺でした。
• 札幌といえばの黄色い縮れ麺とはまた一線を画したシティ感のある麺でしたね。
• 上に乗っていたレバーペーストは途中からスープに溶かしながらいただきました。
• レバーの風味はもちろんあるんですけど、濃厚な味わいのレバーペーストがスープに溶け出して、スープがよりリッチな味わいへと変化していく感じで、この味変はなかなか新しかったですね。
• 所謂札幌の味噌ラーメンとは味も見た目も大きく違う一杯ではあったんですけど、とても独創性に優れた一杯でしたね。