【ラーメン 青木亭】台湾つけ麺 (東京都新宿区歌舞伎町) 第1389回

SUSURUさん食後の感想！

• 食べたラーメン：台湾つけ麺
• 青木亭さんに行ってきたんですけれども、旨かったですね。荒削りな新しさも感じながらもしっかりと楽しめるフレッシュな一杯でした。
• つけ汁の上にはもやしがたっぷり乗っかっているタイプ。もやしは国産の豆もやしを使用していて、醤油系のつけ汁とクタ気味な茹で加減のもやしがSUSURU好みでなかなかいい感じ。
• 麺は太麺でモチモチとした食感。
• つけ汁はベースは豚っぽい感じですが、なかなか独特な感じで新店らしい荒削り感もありつつ、醤油のベースがしっかりしていてパンチがありました。
• つけ汁の上のもやしと麺と絡めながらすすると、麺のモチモチともやしのちょいシャクな食感がアクセントになって楽しい。
• ミンチのような謎の味付き背脂がいい味を出していて、面白い味ながらもどんどん箸が進んでしまいました。このタイプの背脂ははじめて見ましたね。
• 最後はチャーシューや味玉も新世代的なつけ汁にディップしてしっかり堪能しました。