【蔵前家】チャーシューメン、トッピング：うずらの玉子 (静岡県浜松市北区) 第1376回

SUSURUさん食後の感想！

• 食べたラーメン：チャーシューメン、トッピング：うずらの玉子
• お好み：味の濃さ 普通、油の量 普通、麺の硬さ 普通
• 蔵前家さんに行ってきたんですけれども、旨かったですね。バランス良く、安心感もある一杯でした。
• まろやかクリーミーな口当たりで、醤油ダレよりも豚骨スープの旨味をしっかりと感じられるスープ。
• スープの表面には鶏油が結構多めに浮いていたので、こってりしているのかなと思いきや、すごく丁度いい塩梅で飲みやすくバランス型のスープで良かったですね。
• 酒井製麺製だという麺は家系スープにあわせるのは結構珍しい感じのモチプリ食感の麺で、珍しい組み合わせだったんですけどスープとも合っていておいしかったです。
• 途中味変でクラッシュにんにく入れることで、スープの旨味がかなりアップしました。やっぱりその場でダイレクトに潰すにんにくは、風味も良くすごくおいしかったですね。
• スープ自体はバランス型で土台がしっかりしているので、アクセントとしての味変がとても活きてくるなと思いました。
• ちなみに常連さんはより豚骨スープをしっかり味わうために、味薄めや極薄で注文される方もいらっしゃるみたいです。
• 一口いただいたんですけども、豚骨の風味がしっかりとしたスープで、仕事の丁寧さがうかがえるなと思いましたね。